最近では、パンケーキブームの影響もあって、以前からあるホットケーキミックスに加えて、パンケーキミックスが、人気です。
家庭でも美味しいホットケーキやパンケーキを焼くことが出来る、ミックス粉の中には、高級そうな粉まで見かけます。
でも、よくよく考えると、ホットケーキミックスに対して、
パンケーキミックスって一体何なの?
と、パンケーキミックスとホットケーキミックスの違いについて、売り場で悩んでしまう人も多そうです。
多くの人に馴染みがあるのは『ホットケーキミックス』であり、仕上がりの想像ができるのも、ホットケーキミックスですよね。
この記事では、パンケーキミックスとホットケーキミックスの違いを、解説していきます。
パンケーキミックスとホットケーキミックスの違い
近年、パンケーキブームで、パンケーキ専門店が増えています。
実際に、パンケーキを食べたことがある人は、パンケーキとホットケーキの違いについて、なんとなく想像ができるかもしれません。
しかし、いざ自宅で作る際に使うパンケーキミックスとホットケーキミックスの違いについては、知らない人が多いでしょう。
パッケージを見ても、
何が違うの?
と思ってしまうような仕上がりの見た目ですからね。
原材料の違い
まずは、パンケーキミックスとホットケーキミックスの、原材料の違いを見てみましょう。
以下は、森永製菓のパンケーキミックスとホットケーキミックスの原材料です。
森永製菓ふわふわパンケーキミックスの原材料
- 小麦粉
- 砂糖
- 米でん粉
- 粉末油脂
- 小麦でん粉
- もち米でん粉
- ホエイパウダー
- 食塩/加工でんぷん
- ベーキングパウダー
- 乳化剤(大豆由来)
- 香料
- ガゼインNa
- 増粘多糖類
森永製菓ホットケーキミックスの原材料
- 小麦粉
- 砂糖
- ぶどう糖
- 植物油脂
- 小麦でん粉
- 粉末油脂
- 食塩/加工でんぷん
- ベーキングパウダー
- 乳化剤(大豆由来)
- 香料
- ガゼインNa(乳由来)
こちらのパンケーキミックスには、
米でん粉
小麦でん粉
もち米でん粉
などの、『でん粉』が多く含まれています。
でん粉は、生地に粘りを出して、焼き上げると膨らみ、弾力のある食感を生み出してくれます。
お菓子作りでは、
『もちもち』『ふわふわ』
の食感を左右する、重要な役割があります。
これは、まさにお店で食べるような、分厚いパンケーキを焼くことができるタイプのミックス粉です。
パンケーキミックスとホットケーキミックスが、しっかりと区別されていることがわかるでしょう。
さらに、日清のパンケーキミックスの原材料をチェックしてみると、
日清極しっとりパンケーキミックスの原材料
- 小麦粉
- 米粉
- 砂糖
- ぶどう糖
- 植物油脂
- 食塩
- 卵白粉
- ベーキングパウダー
- 加工でんぷん
- 乳化剤
- 香料
- クチナシ色素
なんと、ホットケーキミックスと、ほとんど原材料は変わりがありません。
これでは、パンケーキミックスとホットケーキミックス、どちらを選べば良いのか迷ってしまいます。
作り方に大きな違いはない
パンケーキミックスとホットケーキミックスでは、作り方にも大きな違いはありません。
パンケーキミックスとホットケーキミックスで使う材料は、
牛乳
卵
ミックス粉
など、どちらも同じです。
また、どちらも、ホットプレートやフライパンで焼くことができます。
仕上がりの厚さに違い
気になる、パンケーキミックスとホットケーキミックスの仕上がりの違いです。
パンケーキ専門店では、ホットケーキと見た目に違いがないものを、『パンケーキ』と呼んでいることもありますよね。
また、お店によっても、パンケーキの仕上がりは、それぞれ異なります。
ですから、はっきりとパンケーキとホットケーキを区別することは、難しいのかもしれません。
しかし、パンケーキミックスとホットケーキミックスを実際に使って焼いてみると、その
『厚み』
に違いがあることが分かります。
ホットケーキがふわっと厚みがあるのに対して、パンケーキはしっとりとしていて厚みが抑えられた仕上がりになります。
生地を重ねたり、デコレーションをするのなら、パンケーキミックスがおすすめです。
ホットケーキは甘く、パンケーキは甘さ控えめ
さらに、ホットケーキミックスとパンケーキミックスでは、材料や作り方にほとんど違いがないものの、甘さが違います。
これは、
ホットケーキ=おやつ
パンケーキ=おやつにも食事にもなる
このような定義から、パンケーキにはトッピングをすることが前提に考えられているからです。
甘いホットケーキは、食事よりもおやつとして食べる人が多いです。
一方、ホットケーキよりも甘さが控えめのパンケーキは、シロップや生クリームだけではなく、レタスやハムなどをはさんで、食事としても楽しむことができます。
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まとめ
大手メーカーでは、パンケーキミックスとホットケーキミックスをしっかりと区別した原材料の商品もあれば、違いのない商品もあります。
パンケーキミックスとホットケーキミックスでは、その仕上がりの厚さに違いがあります。
ホットケーキミックスは、厚みのある仕上がりに対して、パンケーキミックスでは、厚みが抑えられた仕上がりになります。
また、ホットケーキは甘く、パンケーキは甘さが控えめに仕上がることも大きな違いです。
以上の違いから、デコレーションをしたり、様々なトッピングをして食事としても楽しむなら、パンケーキミックスを選ぶと良いですね。
用途に合わせて使い分けてみてください。